Ayam Taliwang

Ayam Taliwang merupakan kuliner ikonik khas Pulau Lombok yang menawarkan ledakan rasa pedas dan aroma bakaran yang menggoda. Hidangan ini biasanya menggunakan ayam kampung muda agar teksturnya tetap empuk namun memiliki cita rasa gurih yang mendalam. Keunikan utamanya terletak pada bumbu rempah yang melimpah, di mana perpaduan cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, kencur, dan terasi dibalurkan secara merata ke seluruh bagian ayam sebelum dibakar di atas bara api kayu atau arang.

Saat disajikan, Ayam Taliwang memberikan sensasi kuliner yang komplet, mulai dari rasa pedas yang menyengat, sedikit sentuhan manis, hingga aroma smoky yang khas. Biasanya, hidangan ini tidak lengkap tanpa kehadiran plecing kangkung yang segar dan beberuk terong yang pedas-asam sebagai pendamping setianya. Bagi para pecinta masakan pedas, menyantap Ayam Taliwang bukan sekadar mengisi perut, melainkan sebuah pengalaman budaya yang mencerminkan kekayaan rempah serta tradisi masyarakat Sasak yang autentik.