Rawon

Rawon merupakan sup daging legendaris khas Jawa Timur yang dikenal karena kuahnya yang berwarna hitam pekat dan aromanya yang sangat khas. Warna hitam yang eksotis ini berasal dari penggunaan buah kluwek sebagai bumbu utama, yang memberikan cita rasa earthy, gurih, dan sedikit manis yang tidak ditemukan pada masakan lain. Potongan daging sapi yang digunakan biasanya dipilih bagian yang sedikit berlemak seperti sandung lamur, yang kemudian dimasak perlahan bersama rempah-rempah seperti serai, lengkuas, daun jeruk, dan kunyit hingga bumbunya meresap sempurna dan tekstur daging menjadi sangat empuk.

Keistimewaan rawon tidak hanya terletak pada kuahnya, tetapi juga pada cara penyajiannya yang penuh dengan pelengkap autentik. Hidangan ini biasanya dinikmati bersama nasi hangat, tauge pendek mentah yang memberikan tekstur renyah, sambal terasi yang pedas, serta perasan jeruk nipis untuk menyeimbangkan rasa gurih kuahnya. Sebagai pelengkap wajib, telur asin dan kerupuk udang ditambahkan untuk memperkaya dimensi rasa, menjadikan setiap suapan rawon sebuah perpaduan tekstur dan rasa yang sangat memuaskan serta menghangatkan tubuh.