Tahu Gejrot

Tahu Gejrot merupakan jajanan khas Cirebon yang menawarkan harmoni rasa unik antara pedas, manis, asam, dan gurih dalam satu piring kecil. Hidangan ini berbahan dasar tahu pong kulit yang dipotong-potong, lalu disiram dengan kuah cair berwarna cokelat gelap yang terbuat dari campuran gula merah, kecap manis, asam jawa, dan sedikit garam. Tekstur tahu yang berongga sangat efektif menyerap kuah tersebut, sehingga setiap gigitannya memberikan sensasi "meledak" di mulut yang sangat menyegarkan.

Hal yang membuat Tahu Gejrot begitu istimewa adalah proses pengolahannya yang dilakukan secara dadakan di atas cobek tanah liat. Penjual akan mengulek kasar bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hijau sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan pembeli, lalu menyiramnya dengan kuah gula merah tadi. Aroma bawang mentah yang khas berpadu sempurna dengan aroma legit dari kuahnya, menciptakan cita rasa autentik yang sulit dilupakan dan selalu berhasil membangkitkan selera makan, terutama saat dinikmati di siang hari yang terik.